五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制丶焖煮丶清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：五花肉(246克)丶蒜苗(250克)丶青椒(1只)丶姜(3片)

　　调料：油(3汤匙)丶盐(1/5汤匙)丶米酒(1汤匙)丶香油(13汤匙)

　　做法：

　　1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝。

　　2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝。

　　3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。

　　4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。

　　5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。

　　6 加入1/5汤匙盐丶1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。