调料：油(5汤匙)丶盐(2汤匙)丶白糖(1/6汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙)

　　做法：

　　1 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐丶1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀，做成蛋液待用。

　　2 苦瓜去头尾，剖开去苦瓜籽，洗净切成薄片。

　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫15秒，捞起沥干水。

　　4　旺火烧热锅，倒入5汤匙油，改小火后倒入蛋液，用铲子轻轻搅动蛋液，至蛋液呈半凝固状。

　　5 倒入苦瓜快速炒匀，让苦瓜裹上蛋液，炒至蛋液凝固，便可上碟。