春节是皆大欢喜的节日，丰盛的年菜多以大鱼大肉为主，吃多了既会让身体发胖，还易引起肠胃不适丶血压升高等节日病，想要健康过新年，就应保持清淡的饮食习惯。滑蛋苦瓜是一道消脂减肥丶养阴健胃的家常菜，而要炒出丝滑美味的滑蛋，则要掌握火大丶油多丶动作快这三大要点。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡蛋(4只)丶苦瓜(1根)

　　调料：油(5汤匙)丶盐(2汤匙)丶白糖(1/6汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙)

　　做法：

　　1 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐丶1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀，做成蛋液待用。

　　2 苦瓜去头尾，剖开去苦瓜籽，洗净切成薄片。

　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫15秒，捞起沥干水。

　　4　旺火烧热锅，倒入5汤匙油，改小火后倒入蛋液，用铲子轻轻搅动蛋液，至蛋液呈半凝固状。

　　5 倒入苦瓜快速炒匀，让苦瓜裹上蛋液，炒至蛋液凝固，便可上碟。