原料

　　主料：鲜白灵菇12个(约2000克)，杀好的老土鸡1只，猪手500克，鸡爪500克，火腿100克，葱丶姜各8克。

　　调料：盐丶味精各5克，胡椒粉丶鸡精粉各3克，清汤200克。

　　制法

　　1丶将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡丶猪手丶鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。

　　2丶取沙煲一个垫入竹蔑子，老土鸡丶猪手丶鸡爪丶火腿丶葱姜放入沙煲内，加清汤丶盐丶胡椒粉丶鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油丶加味精丶勾薄芡浇到白灵菇上即成。

　　特点

　　造型美观丶形似鲍鱼丶软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质丶氨基酸丶维生素等。