菜谱名称 红油耳片

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 香辣微甜，质地脆嫩

　　基本材料 猪耳丶红油辣椒丶葱白丶盐丶味精丶白糖丶香油。

　　【制作过程】

　　1.取新鲜丶体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐丶白糖丶味精丶红油辣椒丶香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁丶葱丝拌匀，装盘即成。