【原料】

　　鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。

　　【制作过程】

　　①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐丶料酒丶味精丶蛋清丶淀粉搅匀上浆; ②将葱姜放入另一碗中,加料酒丶盐丶味精丶水淀粉调成汁,待用; ③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。

　　益智健脑药膳-莲子鸡丁

　　〖 来 源 〗： 民间药膳方

　　〖 原 料 〗： 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清丶淀粉丶调料适量。

　　〖 制 作 〗： 将鸡脯肉切丁，用蛋清丶淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子丶香菇丶火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。

　　〖 服 法 〗： 分数次佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振丶消化不良丶肢软无力丶眩晕健忘丶心烦失眠丶遗尿丶遗精者食用。健康人常食，能增强体质丶益智延年。

　　营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡(即野鸡)...【所有鸡肉菜谱】

　　莲子 - 莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子可养心丶益肾丶补脾丶涩肠，