【菜系】川菜

　　【特点】 外形美观，甜香肥糯。

　　【原料】

　　猪肥膘肉500克。 红枣75克丶洗沙50克丶糯米100克。红糖15克丶猪油10克丶白糖20克丶水豆粉10克。

　　【制作过程】

　　红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米丶宽2厘米丶厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖丶猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴(约半小时)。炒锅内放白糖丶清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。