【特点】 外酥内嫩，味美鲜香。

　　【原料】

　　鲜虾500克。 鸡脯肉50克丶猪肥膘肉100克丶生菜50克。大葱10克丶鸡蛋清25克丶豆粉50克丶精盐5克丶椒盐25克丶胡椒粉1克丶面酱10克丶芝麻油1克。

　　【制作过程】

　　鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。鸡脯肉丶猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清丶水豆粉丶盐丶冷汤制成鸡惨后，加入料酒丶胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生(约5分钟)，取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉，锅置火上，下熟猪油烧热(约150一180℃)，将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜丶葱酱，另配椒盐碟即成。