【特点】 味辣甜清香，色黄。

　　【原料】

　　南瓜(1只，约1700克)丶大肥鸡(200克)丶甜面酱(6克)丶豆瓣酱丶酱油丶白糖丶麻油丶酒酿露丶葱姜末丶米粉丶猪油丶花椒丶芥兰菜叶丶黄酒

　　【制作过程】

　　一丶将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。二丶将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)。三丶将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘的四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好