【特点】 味鲜醇香，胗肝脆嫩。

　　【原料】

　　鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克,大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。

　　【制作过程】

　　(1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗丶肝用料油丶酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱丶姜丶蒜均切片。 (2) 用酱油丶料酒丶味精丶湿淀粉和葱姜蒜丶汤在一起对成汁。 (3) 用炒勺将油烧热后，随下胗丶肝翻炒，至将要熟时，把木耳丶青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。