【特点】 味酥而香，色酱红。(川菜)

　　【原料】

　　烧鸭块(300克)丶笋块(40克)丶甜面酱(20克)丶黄酒(3克)丶蒜末(3克)丶姜(20克)丶麻油(3克)丶鸡汤(1匙)丶白糖(少许)丶葱节(30克)

　　【制作过程】

　　一丶将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。二丶取笋块下锅，加甜面酱丶酒丶姜丶蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节丶糖和

　　鸡汤丶再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。