基本特点 健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿;或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。

　　基本材料 猪踭肉500克，蚝豉150克，发菜60克，眉豆120克。

　　做法

　　(1)将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。

　　(2)蚝豉(水浸)洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。

　　(3)把蚝豉丶猪踭肉丶眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入发菜再煲1小时，调味供用。

　　说明

　　本汤滋肾阴丶健脾胃丶退虚热。汤中蚝豉是牡蛎肉的干制品，性味甘咸平，功能滋阴补肾丶除阴热，含有右旋葡萄糖丶左旋岩藻糖丶牛磺酸丶无机盐丶谷胱甘肽丶多种氨基酸及多种维生素，是营养极佳之食品，《食经》说它能“治夜失眠，意志不定。”《医林纂要》说它能“清肺补心丶滋阴养血。”《得配本草》说它可“收经来潮热”。发菜性味甘凉，有益阴凉血降火的作用。眉豆又叫饭豆，性味甘淡平，功有健脾益气丶补肾丶渗湿，《日华子本草》认为它有“暖肠胃”的作用。猪踭肉性味甘咸平，能滋阴润燥。合而为汤，健脾养阴，滋肾降火，是阴虚内热常用之辅助治疗汤品。本汤滋阴养血而不腻，退热降火而不寒，利湿泄浊而不燥，故又是老少咸宜的家庭常用汤品。