配 料

　　白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。

　　操 作

　　①将白萝卜丶胡萝卜马铃薯丶小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。

　　②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。

　　③将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。

　　营养价值

　　萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就...

　　胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美丶营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新...

　　蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜丶水果的含量要高...

　　所属菜系

　　川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...”