·配 料: 牛肉丶山楂或茶叶包丶桂皮丶大料丶花椒丶香叶丶陈皮丶良姜丶肉蔻丶草果丶酱汁，葱段，姜片

　　·操 作: 1丶牛肉切大块

　　2丶山楂或茶叶包丶桂皮丶大料丶花椒丶香叶丶陈皮丶良姜丶肉蔻丶草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

　　3丶酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

　　4丶煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

　　·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉丶增强力量特别有效。..

　　·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...