美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪僻少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。当杰利父母听取营养学家的建议，控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。

　　性格不稳定者——此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙丶磷较多的食物，如大豆丶牛奶丶苋菜丶炒南瓜子丶海带丶木耳丶紫菜丶田螺丶橙子丶河蟹丶虾米等。

　　喋喋不休者——此类人为大脑中缺少维生素b，从而整天唠叨不息，故需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。

　　易怒者——这种人多因缺钙和维生素b，遇到不顺心的事，极度易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取，少吃零食。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。

　　营养师水果营养

　　怕事者——主要是缺少维生素a丶b丶c，宜多吃辣椒，笋干丶鱼干等。同时，也可能因为食酸性食物过量，或肉类食用过多，应多吃瓜果蔬菜。

　　怕交际者——这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。

　　优柔寡断的人——要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果丶蔬菜。

　　消极依赖的人——这种人平时总是胆小怕事，畏首畏尾，遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素b1较为丰富的食物，可以取得满意的效果。

　　做事虎头蛇尾的人——这种人通常缺乏维生素a和维生素c，应多吃含维生素a丰富的猪丶牛丶羊丶鸡肉丶鸭肝丶牛羊奶丶鸡鸭蛋丶河蟹丶田螺等食物，还要多吃富含维生素c的辣椒丶红枣丶猕猴桃丶山楂丶橘子丶苦瓜丶油菜丶豇豆等。

　　食疗·饮食营养

　　固执的人——减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃;蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。

　　焦虑不安的人——多吃富含钙质和维生素b族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。

　　恐惧抑郁的人——不妨多吃些柠檬丶生菜丶土豆丶带麦麸的面包和燕麦等。

　　找到你需要解决的问题，开始尝试一下食物改变性格的方法吧。