羊肚菌为一种比较名贵的食材，与黑菌和松茸菌同属高档名贵的菌类。虽此类型的菌类往往价格昂贵，但用量并非很大，多作点缀之举。羊肚菌以它所浸泡的水最为惹味。因此在经过数小时浸泡羊肚菌的温水，不要弃之，烹食时倒入便能成为汤底丶汁底的味源之处，使菜肴得其味而突出个性，令其味彰显。羊肚菌在干货市场一般可购买到，在冬季食用此菌，有助消化丶益肠胃之效，还能驱风治寒，诸君不妨试之。

　　材料：羊肚菌丶竹荪丶黄芽白丶枸杞丶高汤丶葱花丶姜片丶料酒丶鸡精丶盐丶鸡油。

　　做法：竹荪加水泡开洗净，切条备用。黄芽白洗净切条备用。将干羊肚菌用温水泡开洗净，“浸水”留下备用。开锅，放入适量的高汤丶姜片和“浸水”煮开，加入适量鸡油丶料酒丶羊肚菌丶竹荪丶黄芽白丶枸杞中火煮至熟，最后调味，撒上葱花便可。