黄花菜，又称金针菜，味道鲜美，质地脆嫩，用其拌炒或熬汤的话，成菜鲜味极浓。君丽说，黄花菜性味甘凉，是一种美味营养的健康菜，MM们常食能滋润皮肤丶消斑除皱和健脑安神，个性多愁善感者食用，则可令人好欢无忧及明目。

　　材料：干黄花菜(50克)丶干香菇(3朵)丶鲜冬笋(50克)丶红萝卜(50克)丶蒜末(1/2汤匙)丶清鸡汤(1/3杯)

　　调料：油(3汤匙)丶海天铁强化金标生抽王(1汤匙)丶生粉(1/2汤匙)丶料酒(1汤匙)丶盐(1/2汤匙)丶白 糖(1/3汤匙)丶鸡粉(1/2汤匙)丶香油(1/3汤匙)

　　1　干香菇用水泡发，挤干水，切成丝;干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。

　　2　冬笋洗净切成丝;红萝卜去皮洗净，也切成细丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜丶冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。

　　4　加入1汤匙海天铁强化金标生抽王丶1汤匙料酒丶1/2汤匙盐丶1/3汤匙白糖丶1/2汤匙鸡粉和1/3杯清 鸡汤炒匀煮沸。

　　5　淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1丶干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。

　　2丶干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。

　　3丶由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。

　　4丶黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。