材料：

　　猪排骨300克丶土豆500克丶郫县豆瓣酱2大匙(30ml)丶酱油2大匙(30ml)丶料酒1大匙(15ml)丶姜末15克丶大料2粒丶花椒10粒丶糖1小匙(5g)丶盐适量丶油

　　做法：

　　1丶将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色丶洗去血沫待用丶郫县豆瓣酱剁碎待用;

　　2丶土豆去皮切成小块丶用清水浸泡片刻丶除去变面淀粉丶锅中放入1大匙(15ml)油烧热丶将土豆放入煎至金黄丶盛出待用;

　　3丶炒锅烧热丶放入2大匙(30ml)油丶放入焯过水的排骨炒至金黄;

　　4丶放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀丶炒出香味;

　　5丶加入酱油丶料酒炒匀;

　　6丶加入适量开水(没过排骨)丶烧开丶加入大料和花椒;

　　7丶加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

　　8丶加入煎黄的土豆块丶烧5分钟至汤汁收干丶用盐丶糖调味即可。

　　你知道吗?土豆是低热能丶多维生素和微量元素的食物丶是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国丶土豆被称作“地下苹果”丶甚至丶土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!

　　中医认为土豆：味甘丶性平丶微凉丶入脾丶胃丶大肠经。

　　具有和中养胃丶健脾利湿丶宽肠通便丶补充营养丶利水消肿丶降糖降脂丶美容养颜等作用丶使营养很丰富的蔬菜丶而且易被人体吸收。

　　1丶土豆在食用时最好将皮去掉丶特别是凹陷部位和芽丶以防中毒丶新鲜的小土豆可以连皮食用。

　　2丶土豆切开以后丶要用清水冲洗净表面的淀粉丶这样可以避免糊锅。