震后初期饮食业和家庭的厨具丶餐具以及主丶副食品被压埋在废墟中，灾民主要靠救济食品生活。饮食卫生工作的重点是做好救灾食品的卫生监督，对挖掘出的食品进行鉴定，确定能否食用。

　　(1)派专人对救灾食品的贮存丶运输和分发进行卫生监督。救灾食品不得与汽油丶杀虫剂丶毒鼠剂以及其他毒物一起贮存，不得用同一车辆运输。食品仓库和堆放食品的地点要干燥丶通风丶清洁。发放食品时要派卫生防疫人员把关，对生霉丶腐败丶浸水和被污染的食品以及膨胀丶漏气与严重锈蚀的罐头，禁止发放食用。

　　(2)对挖掘出的食品进行检验和质量鉴定。对从冷冻库内挖出的肉类食品要经卫生检验队检验，明显腐败变质者深埋，轻度腐败者炼工业油;未腐败者经高温处理可供食用。对砸死的牲畜除经兽医人员检验确定可食者外，一律作深埋处理。

　　(3)恢复工作的食堂，饭店要有防蝇设备，要保证供应的食品清洁卫生，要创造条件对食具作到用后洗净丶消毒。饭菜要烧熟煮透，现作现吃。严禁出售腐败变质食物和病死的禽丶畜肉。饮食服务人员身体要健康，至少无传染病。

　　(4)加强饮食卫生知识的宣传教育。要求人人不喝未经消毒的生水，不吃腐败变质和不洁食物。