【特点】　鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

　　【原料】

　　猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个，浅色酱油25克，干淀粉25克，花生油25克　味精2克

　　【制作过程】

　　将猪肉剁烂，加盐丶味精丶咸蛋清丶干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水丶浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。　注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。