原材料：牛柳200克丶荷兰节瓜50克丶云南小瓜50克丶南瓜50克丶小姜片5克丶蒜头片2克丶水葱5克丶杂色彩椒角15克丶花生油100克。

　　烧汁制作：美极5克丶生抽15克丶牛肉汁15克丶白芝麻2克丶白兰地酒15克丶麦芽糖10克丶蜜糖5克丶家乐鸡汁5克丶瑶柱汁5克丶生粉水15克。

　　制作方法：1丶先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟(腌牛肉料：菘肉粉1克丶美极2克丶盐1克丶鸡粉1克丶糖1克丶姜汁5克丶生粉3克丶鸡蛋清半只)。

　　2丶将荷兰节瓜丶云南小瓜丶去皮南瓜肉改切成长5厘米丶宽1厘米丶厚5毫米的长形条，洗干净备用。

　　3丶取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。

　　4丶再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行炒(可加少许汤水进行炒)至五成熟倒起除去多余水分备用。

　　5丶烧锅下油少许，加入料头(小姜片丶蒜片丶葱丶彩椒角)文火爆香放进瓜条丶牛柳快速爆炒4￣5秒钟，加入已调好的烧汁，开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。