6个月以前的孩子以母乳喂养为主，当孩子长到6个月时，就需通过添加蔬菜来保证维生素和矿物质的供给，这个阶段要供给孩子各种各样的蔬菜，否则孩子到了2岁以后就会抵触不熟悉的蔬菜味道，造成偏食丶挑食等不良生活习惯。所以多喂食各种类的蔬菜泥，范围广一些较好，不要有明显的偏爱。但有一点：如果出现过敏症状最好暂停食用，当然，这出现在蔬菜上的概率非常小。

　　儿童时期对营养素的需要量很高，应供给多种类的蔬菜，以保证儿童的身体健康。所以每种蔬菜量不一定要太多，但吃的种类一定要多。

　　青少年

　　青春期是对营养素需求量相对最多的时期，如果该时期营养失衡会影响到成年的健康丶智力水平以及为一些老年疾病埋下隐患。同时，青少年时期缺铁性贫血较突出，对钙的需求量也大，因此在饮食中注意多食用含维生素C与含铁丶钙质丰富的蔬菜，包括青椒丶菠菜丶茼蒿丶番茄丶芹菜丶茴香丶苦瓜丶花椰菜等。

　　成年人

　　步入成年时期后，人体开始走向衰老，对各种营养素的需求不但要保持，而且还要更科学，如膳食中的钙与磷比例以1∶1为宜，女性应在每日膳食中摄入20 mg的铁，富含铁丶钙较多的蔬菜有茼蒿丶菠菜丶芹菜丶茴香丶小白菜等，此时还应注意增加一些具有保健作用的抗氧化活性成分含量高的蔬菜，如番茄丶茄子丶蘑菇丶洋葱丶胡萝卜丶南瓜丶山芋丶苦瓜丶花椰菜丶大蒜等。

　　老年人

　　到了老年时期，人体进入衰老阶段，为保持身体健康，需要补充维生素丶矿物质和膳食纤维来延缓衰老，还特别需要补钙以避免骨质疏松现象的发生。

　　此阶段最好经常食用的蔬菜有豆角丶番茄丶茄子丶蘑菇丶洋葱丶胡萝卜丶南瓜丶马铃薯丶红薯丶山芋丶苦瓜丶芹菜丶茼蒿丶小白菜丶苋菜丶冬瓜丶黄瓜等，这些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分，有助于老年人的身体健康。

　　怀孕女性

　　怀孕女性的营养状况对胎儿的生长发育影响较大，女性怀孕期间对各种营养素的需要量大大增加，特别是蛋白质丶维生素丶矿物质如钙丶铁等。

　　保证每天食用500 g蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子丶番茄丶胡萝卜丶南瓜丶茼蒿丶苋菜等及富含蛋白质的豆角类蔬菜，对孕妇和胎儿的健康大有好处。