单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。

　　单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤丶三孔桥汤丶羊杂汤等，达72种之多。

　　单县羊肉汤制作精细，在用肉丶烧煮丶配料丶加工丶器皿等方面均十分讲究。

　　用肉选用单县东南大沙河两岸的“捶羯”丶”蒙羊”等青山羊肉。

　　烧煮方法：

　　先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱丶生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷丶肉桂丶草果丶陈皮丶杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末丶香辣油即可。

　　单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承丶陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记丶乔石委员长丶杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。