由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：

　　北京粽子

　　北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣丶豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　山东粽子

　　在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

　　苏州粽子

　　苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉丶枣泥丶豆沙丶猪油夹沙等品种，具有配料讲究丶制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

　　嘉兴粽子

　　浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉丶豆沙丶八宝丶鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料丶制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

　　四川粽子

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米丶红豆浸泡五至六小时，将水倒出，放入椒粉丶川盐丶味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

　　湖南汩罗粽子

　　湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多丶制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。 闽南粽子 厦门丶泉州的烧肉粽丶碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇丶虾米丶莲子及卤肉汤丶白糖等，吃时蘸调蒜泥丶芥辣丶红辣酱丶萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话热与烧同含义，所谓烧肉粽，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

　　广东粽子

　　南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽丶豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁丶鸭肉丁丶叉烧肉丶冬菇丶绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

　　海南粽子

　　海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄丶叉烧肉丶腊肉丶红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉丶蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

　　台湾粽子

　　带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽丶绿豆粽丶叉烧粽丶八宝粽丶烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括有猪肉丶干贝丶芋头丶蛤干丶鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的成家肉粽丶彰化的肉粽和台南的再发号肉粽都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉丶肥膘丶栗子(或花生仁)丶萝卜干丶鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒丶酱油丶麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语烧肉粽的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

　　此外，著名的粽子还有贵州的酸菜粽丶西安的蜂蜜凉粽丶厦门的烧肉粽丶苏北的咸蛋粽丶上海的咸味粽丶云南的火腿粽等各具特色。